🧂 食材
- 500 g assorted fresh fish fillets (e.g., hake, sole, conger eel)(切成大块)
- 500 g 蛤蜊(洗净)
- 500 g 贻贝(洗净去须)
- 250 g 虾(去壳去虾线)
- 200 g 鱿鱼(洗净切圈)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 彩椒 (红或绿)(切丁)
- 1.5 liters 鱼高汤或蛤蜊汁
- 200 ml 白葡萄酒
- 3 tbsp 橄榄油
- 1/2 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的番茄。继续煮3-5分钟，直到番茄开始变软。
- 3
倒入白葡萄酒，煮沸2分钟，刮起锅底的焦化物。
- 4
加入鱼高汤（或蛤蜊汁）、月桂叶、盐和胡椒。将混合物煮沸。
- 5
加入鱼块和鱿鱼圈，在慢炖的汤汁中煮约5-7分钟，或直到鱼肉接近煮熟。
- 6
加入蛤蜊和贻贝。盖上锅盖，煮5-8分钟，或直到贝壳张开。丢弃任何未张开的贝类。
- 7
加入虾，再煮2-3分钟，直到虾变粉红色并完全煮熟。
- 8
取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味料。将海鲜浓汤盛入温热的碗中，确保每份都有各种海鲜。撒上新鲜切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的海鲜，味道最佳。
- ✓不要过度烹饪海鲜，否则会变老。
- ✓搭配硬皮面包享用，可以蘸取美味的汤汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他类型的贝类，如扇贝或蟹腿。
- 加入切块的土豆或胡萝卜，可以使炖菜更丰盛。
- 挤入少许柠檬汁可以提亮风味。