🧂 食材
- 300 g 牛肉(切成小块（例如，后腿肉或臀肉）)
- 1 tablespoon 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切薄片或切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(去皮切块)
- 2 cups 玉米粒(新鲜或冷冻)
- 0.5 teaspoon Ají de color (辣椒粉)
- 0.5 teaspoon 牛至
- 2 cups 牛肉汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。加入牛肉块，煎至两面呈棕色。取出牛肉，放在一旁。
- 2
向锅中加入洋葱片，炒至变软变透明，约 5-7 分钟。加入蒜末，继续翻炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入 ají de color 和牛至，翻炒约 30 秒至散发香味。
- 4
将切碎的番茄、玉米粒、牛肉汤（或水）以及煎过的牛肉放回锅中。用盐和胡椒调味。
- 5
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖 30-40 分钟，或直到牛肉变软，味道融合。
- 6
品尝并根据需要调整调味。热食，撒上新鲜的切碎香菜。Tomaticán 传统上搭配米饭或土豆泥食用。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略牛肉，使用蔬菜汤。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，以免变得软烂。
- ✓根据您的辣度喜好调整 ají de color 的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的土豆，使这道炖菜更加丰盛。
- 在加入牛肉汤时，可以加入少许白葡萄酒，增加风味层次。