🧂 食材
- 2 cups 糯米粉
- 1 cup 水
- 0.75 cup 糖
- 0.5 cup 植物油
- 0.5 cup 红豆沙（可选，用于夹馅）
- 2 tbsp 烤芝麻（可选，用于撒顶）
👨🍳 步骤
- 1
准备面糊：在一个大搅拌碗中，混合糯米粉和水。用打蛋器或勺子搅拌至顺滑，没有结块。加入糖和植物油，搅拌至糖完全溶解。
💡 专业技巧: 使用温水可以帮助糖更快溶解。 - 2
给烤盘抹油：给蛋糕模具（例如9x5英寸的长方形模具或8英寸的圆形模具）轻轻抹油，以防粘连。
💡 专业技巧: 也可以使用不粘模具。 - 3
倒入面糊：将准备好的面糊倒入抹好油的蛋糕模具中。
💡 专业技巧: 如果使用红豆沙作为夹馅，将其一勺一勺地放入面糊中，确保它们被完全覆盖。 - 4
蒸年糕：用锡箔纸或干净的布盖住模具，防止水蒸气滴落到年糕上。用大火蒸45分钟，或直到插入中心的牙签取出时是干净的。
💡 专业技巧: 确保蒸锅里的水足够，并且水一直在剧烈沸腾。 - 5
冷却和上桌：将年糕在模具中冷却约10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。如果喜欢，可以撒上烤芝麻。
💡 专业技巧: 年糕可以直接食用，也可以将切片煎至金黄微脆。
💡 专业技巧
- ✓请务必使用糯米粉，而不是普通大米粉，以获得标志性的软糯口感。
- ✓盖住蒸制的年糕可以防止过多的水分使其变得湿 soggy。
- ✓为了获得不同的风味，可以在面糊中加入少量椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入红豆沙或黑芝麻沙作为夹馅，带来甜蜜的惊喜。
- 将冷却的年糕切片煎至金黄色，略带酥脆。
- 制作咸味版本，省略糖，并在面糊中加入盐、酱油和切碎的葱花。