Yang Zhi Gan Lu(杨枝甘露)
Mango Pomelo Sago
杨枝甘露，意为“甘露自杨柳枝头滴下”，是20世纪80年代起源于香港的一款备受欢迎的甜品。它以甜美的芒果、微酸的西柚、香浓的椰奶和Q弹的西米露而闻名，提供了令人愉悦的风味和口感平衡。
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🧂 食材
- 3 小西米(也称为木薯珍珠)
- 60 g 水(用于煮西米)
- 1 cup 熟透的芒果(果肉约500-600克；选择甜品种，如Ataulfo或Carabao)
- 200 ml 西柚粒(去除薄膜，掰成一口大小的块；可用葡萄柚替代)
- 100 ml 全脂椰奶(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp 淡奶(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups 细砂糖(根据芒果的甜度调整)
👨🍳 步骤
- 1
煮西米：在一个中等大小的锅里，将6杯水烧至滚沸。加入西米，并立即搅拌，防止结块。煮约15-20分钟，偶尔搅拌，直到珍珠大部分变成半透明，中心仍有少量小白点。如果水变得太浑浊，可以沥干，用冷水冲洗，然后倒回新鲜的沸水中继续煮。一旦变得半透明，彻底沥干西米，并在冷水下冲洗，以去除多余的淀粉并停止烹饪。将煮好的西米放入冰箱冷藏。
⏱️ 20 minutes - 2
准备芒果底料：削皮去核2个熟透的芒果，将果肉切成块。将这些芒果块、椰奶、淡奶和细砂糖放入搅拌机中。如果使用冰块，也一同加入。搅拌至混合物顺滑且呈奶油状。品尝并根据需要调整甜度。将芒果混合物倒入一个大碗中。
⏱️ 5 minutes - 3
准备水果配料：削皮去核剩余的芒果。将其果肉切成小块，大小约为1-1.5厘米。如果你的西柚粒较大，轻轻地将其掰成小块，确保去除所有粗糙的薄膜或籽。
⏱️ 10 minutes - 4
混合并冷藏：将冷藏好的西米轻轻地拌入大碗中的芒果混合物中。加入切块的芒果丁和西柚粒。小心地搅拌，使所有食材混合均匀，但不要将水果捣烂。盖上碗，放入冰箱冷藏至少1.5小时，或直至完全冷透。这样可以让风味充分融合，甜点稍微浓稠。
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
盛盘：将冷藏好的杨枝甘露舀入单独的甜点碗中。如果喜欢，可以用几粒西柚或一小块芒果丁装饰。立即冷食。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用非常成熟、甜美的芒果，以获得最佳风味和口感。Ataulfo 或 Carabao 芒果是极佳的选择。
- ✓如果买不到西柚，可以用葡萄柚代替，但它可能会带来略带苦涩的味道。
- ✓为了获得更浓郁的甜点，可以加入一小勺浓奶油或多一点椰奶。
- ✓确保西米煮好后彻底冲洗，以防止口感黏糊。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的火龙果或草莓，以增加色彩和风味。
- 为了制作素食版本，请使用植物奶（如杏仁奶或燕麦奶）代替淡奶。
- 有些人喜欢加入少量炼乳，以增加甜度和浓稠度。