Almojábanas
Almojábanas 是一种深受喜爱的哥伦比亚奶酪面包，其特点是内部柔软、略带嚼劲，外部则酥嫩、呈金黄色。这些美味的小点心是哥伦比亚文化的主食，通常在早餐时搭配咖啡或热巧克力温热享用，或作为上午的点心，象征着舒适和好客。它们的起源可以追溯到西班牙的烹饪传统，经过当地食材（如玉米粉和奶酪）的改良，演变成了一种独特的哥伦比亚美食。
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🧂 食材
- 1 cup (approx. 150g) 预煮白玉米粉 (Masarepa)(确保是预煮玉米粉，而非玉米粉或制作玉米饼的 masa harina。)
- 200g 新鲜白奶酪 (Queso fresco, cuajada, 或 queso campesino)(细磨碎。如果无法获得，可以使用瑞可塔奶酪和马苏里拉奶酪的混合物，但风味会有所不同。)
- 2 大号鸡蛋(室温为佳。)
- 50g (approx. 3.5 tbsp) 无盐黄油(融化并稍微冷却。)
- 2 tbsp 细砂糖(可根据口味调整；如果想要较不甜的面包，可以减少用量。)
- 1/2 tsp 盐(可选，特别是当使用含盐的奶酪时。)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 190°C (375°F)，并在烤盘上铺上烘焙纸或涂抹少量油脂。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个大的搅拌碗中，混合预煮玉米粉、磨碎的白奶酪和可选的盐。充分混合，直到奶酪均匀分布在玉米粉中。
⏱️ 5 minutes - 3
在另一个小碗中，将融化并稍微冷却的黄油、细砂糖和鸡蛋一起搅拌，直到混合均匀。
⏱️ 2 minutes - 4
将湿性材料倒入干性材料中。用刮刀或手搅拌，直到形成柔软、略带粘性的面团。注意不要过度搅拌，以免导致 Almojábanas 变硬。
⏱️ 3 minutes - 5
如果面团看起来太干而易碎，一次添加一汤匙牛奶，边搅拌边加入，直到形成粘合、易于操作的面团。面团应柔软但不至于太粘。
⏱️ 5 minutes - 6
用少许油或黄油轻轻润滑双手，以防粘连。将面团揉成直径约 4 厘米（1.5 英寸）的小球。将面球放在准备好的烤盘上，确保每个面球之间留有少量空隙。
⏱️ 25 minutes - 7
放入预热好的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直至 Almojábanas 膨胀、触摸起来结实，并呈现出漂亮的金黄色。边缘应该稍微酥脆。
⏱️ N/A
💡 专业技巧
- ✓Almojábanas 最好在烘烤后不久趁热享用。如果储存时间过长，容易变干。
- ✓甜糖和咸奶酪的平衡创造了一种令人愉悦的风味，但您可以根据自己的喜好调整糖的用量。
- ✓如果想要更浓郁的奶酪风味，可以考虑在 Queso fresco 的基础上再加入少量马苏里拉奶酪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作不那么甜的版本，将糖减至 1 汤匙，这样奶酪的风味会更突出。
- 一些地区版本会加入木薯淀粉（almidón de yuca）以获得不同的口感。