Panderos
Colombian Cheese and Corn Bread Rings
Panderos 是哥伦比亚 Valle del Cauca 地区一种精致、易碎的饼干。传统上使用木薯淀粉制作，味道微甜，常加入一丁点茴香酒或茴香精来增添特色。这些饼干是哥伦比亚街头美食文化中备受欢迎的一部分，经常由小贩售卖，作为简单而令人满足的零食。
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🧂 食材
- 1 cup 木薯淀粉 (tapioca flour)(另备一些用于撒粉)
- 200g 白砂糖(A blend of white cheese like costeño or queso fresco, and a mild melting cheese like mozzarella or Monterey Jack is recommended for flavor and texture. Adjust to your preference.)
- 100g 红糖(Using softened butter will make it easier to incorporate into the dough.)
- 2 tbsp 泡打粉(For a touch of sweetness. Can be adjusted to taste.)
- 1/2 tsp 盐(Enhances the flavors.)
- 1/4 cup (approx.) 无盐黄油(软化)
👨🍳 步骤
- 1
混合干性配料：在食品料理机中，混合木薯淀粉、白砂糖、红糖、泡打粉和盐。搅拌几次，直到混合均匀，呈粗砂状。
⏱️ 10 minutes - 2
加入湿性配料：向食品料理机中加入软化的黄油、鸡蛋和茴香酒（或茴香精）。搅拌直至混合物开始形成一个凝聚的面团。如果面团看起来太干且易碎，可以再加入一点茴香酒或一茶匙水。面团应该能聚集成一个球。
⏱️ 5 minutes - 3
冷藏面团：将面团塑成球状，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，使其变硬。这样更容易操作。
⏱️ 5 minutes - 4
塑形 Panderos：在一个干净的工作台上撒少许木薯淀粉。将冷藏过的面团放在工作台上，分成两半。用撒了少许面粉的手，将每半面团塑成直径约 1 英寸（2.5 厘米）的长条。用刀将长条切成 1 英寸（2.5 厘米）的小段。
⏱️ 5 minutes - 5
装饰并准备烘烤：用叉子的齿轻轻按压每个小段的顶部，形成装饰图案。将烤箱预热至 325°F (160°C)。在烤盘上铺上烘焙纸或抹上少许黄油。
⏱️ 10 minutes - 6
烘烤 Panderos：将塑形好的 Panderos 放在准备好的烤盘上，每个之间留出约 1 英寸（2.5 厘米）的空间。烘烤 12-15 分钟，或直至底部呈浅金黄色，顶部颜色较浅。它们不应有明显的焦黄色。
⏱️ 25-30 minutes - 7
冷却和储存：将烤盘从烤箱中取出，让 Panderos 在烤盘上冷却约 5 分钟，然后小心地转移到晾网上完全冷却。完全冷却后，在室温下放入密封容器储存。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的茴香味，可以稍微增加茴香酒或茴香精的用量，但要注意不要加太多，以免影响面团的稠度。
- ✓如果没有木薯淀粉，可以用玉米淀粉代替，但口感可能会略有不同。
- ✓确保黄油是软化的，但不要融化，以获得最佳的面团质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些配方会与木薯淀粉一起加入少量通用小麦粉（约 2 汤匙），以获得略微不同的酥松口感。
- 如果想要更甜的饼干，可以稍微增加糖量，但要注意 Panderos 传统上并不太甜。