🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块或使用鸡腿/鸡腿排)
- 1 cup 全脂酸奶
- 2 tablespoons 柠檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末或捣成泥)
- 1 inch piece 生姜(擦碎或捣成泥)
- 1 tablespoon 孜然籽
- 1 tablespoon 芫荽籽
- 4 绿豆蔻荚
- 4 丁香
- 1 inch piece 肉桂棒
- 1 teaspoon 黑胡椒粒
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 红辣椒粉
- 1 medium 红洋葱(切碎)
- 1 small 番茄(切碎)
- 2-3 青辣椒(可选，按口味添加)
- 1/4 cup 香菜叶(切碎)
- to taste 盐
- 1 tablespoon 植物油(用于腌制)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中火将孜然籽、芫荽籽、豆蔻荚、丁香、肉桂棒和黑胡椒粒烘烤2-3分钟，直至散发香气。稍微冷却后，磨成细粉。
- 2
在食品料理机或搅拌机中，将磨好的香料粉、姜黄粉、红辣椒粉、切碎的红洋葱、切碎的番茄、青辣椒（如果使用）、切碎的香菜叶、蒜末、姜末、柠檬汁、酸奶、植物油和盐混合。搅打至形成顺滑的糊状。
- 3
用锋利的刀在鸡块上划几刀。将鸡肉放入碗中，用腌料充分涂抹。盖上盖子，冷藏至少2-3小时，最好过夜。
- 4
将烤架或烤箱预热至200°C (400°F)。如果使用烤架，请确保烤网干净并涂油。
- 5
将鸡肉烤制30-40分钟，期间偶尔翻面，直至完全熟透且表面焦黄。内部温度应达到74°C (165°F)。
- 6
如果使用烤箱，可以在最后几分钟开启上火（broil）功能，以获得烟熏焦香的效果。
- 7
热食，撒上额外的香菜叶作为装饰。传统上搭配米饭或烤饼食用。
💡 专业技巧
- ✓将鸡肉过夜腌制，可以获得更浓郁的风味和更嫩的肉质。
- ✓如果没有烤架，想获得烟熏风味，可以在腌料中加入一小撮烟熏红椒粉，或在烹饪后使用烟熏枪。
- ✓根据个人喜辣程度调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡腿或鸡腿排可以缩短烹饪时间。
- 在腌料中加入一汤匙番茄膏，可以增加色泽和风味。