🧂 食材
- 2 medium-sized 龙虾(每只约1.25磅，清理干净并纵向对半切开)
- 1 large 香草豆荚(纵向剖开，刮出香草籽)
- 2 tbsp 黄油
- 3 medium 葱头(切末)
- 1/4 cup 干白葡萄酒
- 1/2 cup 淡奶油
- 1 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备龙虾：如果使用整只龙虾，请将其清理干净并纵向对半切开。如果使用龙虾尾，请确保已去除虾线。
- 2
在一个大煎锅或平底锅中，用中火融化黄油和橄榄油。加入切末的葱头，翻炒至变软且呈半透明状，约3-5分钟。
- 3
将处理好的龙虾放入锅中，切面朝下。煎约2-3分钟，直至微呈金黄色。
- 4
翻转龙虾块。将刮出的香草籽和剖开的香草豆荚加入锅中。倒入白葡萄酒，煮沸1分钟。
- 5
倒入淡奶油。用盐和现磨黑胡椒调味。轻轻搅拌均匀。
- 6
将火力调至小火，盖上锅盖，让龙虾在酱汁中浸煮约8-10分钟，或直至龙虾煮熟且呈不透明状。烹饪时间将根据龙虾大小而异。
- 7
取出香草豆荚。立即盛盘，将香草奶油酱汁淋在龙虾上。
💡 专业技巧
- ✓确保龙虾新鲜，以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪龙虾，否则会变韧。
- ✓高品质的香草豆荚是这道菜独特风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为酱汁增添一小口干邑白兰地或朗姆酒，以增加风味层次。
- 可搭配蒸米饭或清淡的绿色沙拉。
- 用新鲜香草（如细香葱或欧芹）装饰。