🧂 食材
- 1.5 lbs 白鱼柳(例如鳕鱼、鲷鱼或剑鱼，切成2英寸大小的块)
- 3 large 青芭蕉(去皮，切成1英寸大小的块)
- 1 lb 木薯（树薯）或红薯(去皮，切成1英寸大小的块)
- 2 cans (13.5 oz each) 全脂椰奶
- 2 cups 水(如果需要，可多加)
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 1 small 辣朝天椒(去籽切末（根据口味调整）)
- 0.5 tsp 芫荽籽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在研钵和杵或食品料理机中，将盐、切末的辣椒和胡椒磨成糊状。加入切末的大蒜，一同研磨至混合均匀。
- 2
在一个大碗中，将鱼块与辣椒蒜泥一起拌匀。腌制至少30分钟。
- 3
在鱼腌制期间，将切块的芭蕉和木薯（或红薯）放入一个大锅中。加水没过，煮沸，煮至变软，约15-20分钟。沥干水分备用。
- 4
在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入磨碎的姜，再炒1分钟至出香味。
- 5
拌入芫荽籽粉、孜然粉和姜黄粉。炒1分钟至出香味。
- 6
加入腌制好的鱼（保留腌料）、煮好的芭蕉和木薯。倒入椰奶和水。煮沸。
- 7
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约20-25分钟，或直至鱼肉煮熟，芭蕉和木薯非常软烂。避免过度烹煮鱼肉。
- 8
拌入柠檬汁。根据口味用盐和胡椒调味。趁热食用，通常搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓如果没有木薯，淀粉含量高的白红薯是很好的替代品。
- ✓根据喜好调整辣椒的用量来控制辣度。
- ✓这道炖菜在第二天味道会更好，因为各种风味会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在炖菜中加入番茄。
- 可以用少许青柠汁代替柠檬汁。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在将鱼加入炖菜前，将其略微煎一下。