🧂 食材
- 1 kg 章鱼(已清洗并切成一口大小的块)
- 400 ml 椰奶
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 新鲜姜(磨碎)
- 2 large 番茄(压碎或切块)
- 2 tablespoons 咖喱粉
- 1/2 teaspoon 丁香粉
- 1 teaspoon 肉桂粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜
- 2 新鲜辣椒(可选，切末)
👨🍳 步骤
- 1
彻底清洗章鱼，去除墨囊。用盐、肉桂粉和丁香粉揉搓章鱼。将章鱼放入水中煮约20分钟，直到变粉色。沥干水分，放凉后切成一口大小的块。
- 2
在平底锅中，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再翻炒1分钟，直至散发香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉和丁香粉。不断搅拌，翻炒1-2分钟，直至香料散发香味。
- 5
加入压碎的番茄，翻炒5分钟，偶尔搅拌，直至番茄开始变软。
- 6
倒入椰奶，将混合物煮沸。加入切好的章鱼块和适量盐调味。如果使用，加入新鲜辣椒。
- 7
盖上平底锅盖，用小火慢炖约20-25分钟，或直至章鱼变嫩，酱汁略微浓稠。
- 8
上菜前用新鲜香菜装饰。搭配蒸米饭或古斯米热食。
💡 专业技巧
- ✓确保章鱼清洗干净，以避免产生不愉快的味道。
- ✓根据个人口味调整辣椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一片月桂叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在咖喱中加入切块的茄子或土豆，制作更丰盛的餐点。
- 如果买不到章鱼，可以用鱿鱼代替。