🧂 食材
- 1 kg 章鱼(已清洁并切成一口大小的块)
- 400 ml 椰奶
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 small 辣椒(切碎（可选）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 青柠汁
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
彻底清洗章鱼，并将其切成一口大小的块。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和切碎的辣椒（如果使用）。不断搅拌，烹饪1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 5
加入切块的番茄，烹饪几分钟，直到它们开始变软。
- 6
将章鱼块加入锅中，搅拌使其均匀裹上香料混合物。偶尔搅拌，烹饪约5分钟。
- 7
倒入椰奶，加入适量的盐和黑胡椒调味。将混合物煮沸。
- 8
将火调至小火，盖上锅盖，温和慢炖约30-40分钟，或直至章鱼变嫩。偶尔搅拌以防粘锅。
- 9
拌入青柠汁。尝味并根据需要调整调味料。
- 10
用新鲜香菜装饰，趁热食用，通常搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓通过按照建议的时间慢炖来确保章鱼的嫩度。煮过头的章鱼会很韧。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用全脂椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在咖喱中加入其他蔬菜，如甜椒、土豆或青豆。
- 搭配蒸好的印度香米或椰浆饭一起食用。