🧂 食材
- 2 cups 印度香米(淘洗至水清)
- 1 lb 牛肉(切成一口大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 1/2 small can 番茄膏
- 1.5 tsp Garam masala
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 4 豆蔻荚
- 3 丁香
- pinch 藏红花丝(可选，用2汤匙温水浸泡)
- 3.5 cups 水或高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约7-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，煮1分钟至散发香味。
- 3
加入牛肉块，将各面煎至棕色。拌入番茄膏，炒1-2分钟。
- 4
加入 Garam masala、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂棒、豆蔻荚和丁香。充分搅拌，使肉类和香料均匀裹上。炒1分钟至香料散发香味。
- 5
将淘洗好的印度香米加入锅中，搅拌均匀，与肉类和香料混合。
- 6
倒入水或高汤以及藏红花水（如果使用）。用盐调味。将混合物煮沸。
- 7
煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。
- 8
离火，盖盖静置10分钟。用叉子将米饭拨松。上桌前撒上新鲜欧芹。
💡 专业技巧
- ✓确保将米饭彻底淘洗干净，去除多余的淀粉，这有助于防止米饭粘连。
- ✓根据您的喜好调整香料的比例。
- ✓香料饭也可以用鸡肉或羊肉制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在香料饭中加入胡萝卜、豌豆或土豆等蔬菜。
- 素食版本可以使用鹰嘴豆或其他豆类制作。
- 搭配腌制蔬菜（achard）食用。