🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 2 stalks 香茅(去外层，切碎)
- 5 cm 鲜姜(去皮，磨碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 400 ml 椰奶
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鸡块与柠檬汁、姜黄粉、孜然粉、盐和黑胡椒混合。充分搅拌并腌制至少30分钟（冷藏可达2小时）。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切好的洋葱放入同一个锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的香茅。继续翻炒2分钟，直至散发香味。
- 4
拌入切好的西红柿丁，翻炒5分钟，直至西红柿开始变软。
- 5
将鸡肉放回锅中。倒入椰奶，并加入约1/2杯水。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮25-30分钟，或直至鸡肉完全煮熟且嫩滑。
- 6
揭开锅盖，如果酱汁太稀，可以再煮几分钟收汁。根据口味用盐和胡椒进行调味。
- 7
撒上新鲜香菜装饰，趁热与米饭一同享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚将鸡肉放入冰箱腌制。
- ✓如果买不到新鲜香茅，可以使用1-2汤匙香茅酱。
- ✓根据个人喜好调整姜和蒜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入西红柿的同时，可以加入一些切片的甜椒或青豆，增加蔬菜的摄入。
- 如果喜欢吃辣，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的辣椒。