🧂 食材
- 600 g 去骨羊肩肉或羊腿肉(切成 2.5 厘米（1 英寸）的方块)
- 4 tbsp 橄榄油
- 3 tbsp 柠檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 红辣椒粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 8-12 木签(在水中浸泡至少 30 分钟)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合橄榄油、柠檬汁、蒜末、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、红辣椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀制成腌料。
- 2
将羊肉块加入腌料中，充分搅拌，确保每块羊肉都均匀裹上腌料。盖上碗，放入冰箱冷藏至少 1 小时，最好过夜，让风味充分融合。
- 3
将烤架或烤盘预热至中高火。如果使用木签，请确保已在水中浸泡，以防烤焦。
- 4
将腌好的羊肉块串在烤签上，每块之间留少许空隙。每个烤签串 4-6 块羊肉。
- 5
将羊肉串在烤架上烤 10-15 分钟，期间偶尔翻面，直到羊肉烤熟，两面都有漂亮的焦色。内部温度应达到 155°F (68°C) 为五分熟至七分熟。
- 6
将烤串从烤架上取出，静置几分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在烤签上加入红洋葱块或甜椒块，与羊肉交替串起来。
- ✓确保羊肉不要烤过头，以保持其鲜嫩多汁。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 羊肉可以腌制长达 24 小时，以获得更浓郁的风味。
- 搭配新鲜沙拉、烤蔬菜或辣味蘸酱食用。