🧂 食材
- 1.2 kg 去骨羊肩肉或羊腿肉(切成大块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 large 红甜椒(去籽切条)
- 1 large 青甜椒(去籽切条)
- 4 medium 土豆(去皮切成1-2厘米见方的小块)
- 400 g 李子番茄(切碎)
- 250 ml 干型白葡萄酒
- 2 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 3 cups 水
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上加热一个大号、厚底锅或荷兰锅中的橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 3
将羊肉块加入锅中，将所有面煎至金黄。为避免锅内过挤，可能需要分批进行。
- 4
拌入红甜椒粉和干百里香，翻炒约30秒至散发香味。
- 5
倒入干型白葡萄酒，刮擦锅底以松动任何焦化的残渣。煮沸2-3分钟，直到酒精大部分蒸发。
- 6
加入切碎的番茄、切块的土豆和水。用盐和胡椒调味。搅拌均匀。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖1小时30分钟，或直至羊肉变嫩，土豆煮熟。偶尔搅拌。
- 8
如果酱汁太稀，可以在烹饪的最后15-20分钟打开锅盖，让其稍微收汁。根据口味调整调味。
- 9
热食，最好搭配脆皮面包，蘸取美味的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将羊肉用香料和少许橄榄油腌制几个小时。
- ✓如果没有白葡萄酒，可以用更多的水或淡蔬菜高汤代替。
- ✓确保锅盖盖紧，以便炖菜能充分蒸汽软化。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入胡萝卜或芹菜等其他蔬菜。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入一小撮红辣椒片。
- 搭配一勺酸奶油或撒上新鲜欧芹。