🧂 食材
- 1.5 kg 章鱼(已清洗，新鲜或已解冻)
- 1 kg 土豆(去皮并切成大块)
- 2 large 洋葱(切片)
- 6 cloves 大蒜(切碎)
- 200 ml 白葡萄酒(干型)
- 150 ml 橄榄油(特级初榨)
- 2 sprigs 迷迭香(新鲜)
- 1 bunch 欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 200 ml 蔬菜高汤或水(如果需要)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱或准备Peka炉火。如果使用烤箱，请预热至180°C（350°F）。
💡 专业技巧: 确保炭火足够热，以获得正宗的Peka烹饪效果。 - 2
在一个大碗中，将章鱼块与一半的橄榄油、切碎的大蒜、盐和胡椒混合均匀。
- 3
在一个大的烤盘或Peka锅中，铺上土豆块和切片洋葱。
💡 专业技巧: 确保均匀铺开，以便烹饪均匀。 - 4
将腌制好的章鱼块放在土豆和洋葱之上。
💡 专业技巧: 均匀分布，以获得均衡的风味。 - 5
将剩余的橄榄油淋在所有食材上。加入新鲜的迷迭香枝。
- 6
将白葡萄酒倒入食材周围。如果感觉食材偏干，可以加入少量高汤或水。
💡 专业技巧: 液体有助于产生蒸汽，使食材变嫩。 - 7
用锡纸紧紧盖住烤盘，或盖上Peka的盖子。如果使用Peka，则在上面覆盖热炭。
- 8
慢炖约2小时，或直到章鱼非常软嫩，土豆熟透并略带焦黄。
💡 专业技巧: 期间定期检查，必要时添加更多液体。如果是Peka烹饪，请旋转盖子和炭火以确保受热均匀。 - 9
从火上移开，静置10分钟。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧
- ✓章鱼软嫩的关键在于慢炖。
- ✓不要吝啬使用橄榄油；它对于风味和质地至关重要。
- ✓在烹饪结束时调整调味。
- ✓如果没有Peka，可以使用带紧密盖子的厚重荷兰锅或烤盘在烤箱中制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧防风。
- 加入几片月桂叶以增加香气。