🧂 食材
- 800 g 紧实白鱼柳（例如：无须鳕、鳕鱼、海鲈鱼）(切成2.5厘米的块)
- 4 medium 土豆(去皮并切成四块)
- 1.5 large 洋葱(切碎)
- 5 peeled 大蒜瓣(切碎)
- 240 ml 橄榄油
- 2 medium 番茄(切碎)
- 240 ml 干白葡萄酒
- 240 ml 蔬菜高汤（或鱼高汤）
- 60 g 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 柠檬(榨汁)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼柳调味。
- 2
在一个大汤锅中用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，偶尔搅拌，炒约5分钟至变软。
- 3
加入切碎的番茄，再炒2分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入切块的土豆、一半切碎的欧芹、柠檬汁、白葡萄酒和蔬菜高汤。根据口味用盐和胡椒调味。煮沸。
- 5
盖上锅盖，慢炖约20分钟，或直到土豆近乎变软。
- 6
轻轻地将调好味的鱼块铺在锅中的土豆上面。再次盖上锅盖，小火慢炖10分钟，或直到鱼肉完全煮熟。避免搅拌，以保持鱼块完整。
- 7
撒上剩余的新鲜欧芹，立即搭配硬皮面包享用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种紧实的白鱼，以获得最佳风味和质地。
- ✓加入鱼后不要搅拌炖菜，以免鱼块碎裂。
- ✓搭配清爽的干白葡萄酒一同享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些做法会加入少许白葡萄酒醋，以增加一丝酸度。
- 可以加入其他海鲜，如贻贝或虾。