🧂 食材
- 1 kg 高筋面粉
- 14 g 干酵母
- 500 ml 温水
- 2 tsp 盐
- 100 ml 橄榄油(另备少许用于涂抹烤盘)
- 150 g 盐渍凤尾鱼(已清洗去骨)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 400 g 番茄(切丁或番茄汁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 牛至
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 50 g 橄榄(去核对半切（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、酵母、盐和橄榄油。逐渐加入温水，搅拌直至形成一个硬面团。揉捏 5-10 分钟，直到面团光滑有弹性。盖上盖子，在温暖处发酵约 1 小时，或直至面团体积增大一倍。
💡 专业技巧: 确保水是温的，而不是热的，以激活酵母。 - 2
在面团发酵期间，准备馅料。在橄榄油中用中火炒软切片洋葱，直到变软并呈淡褐色。加入蒜末，再煮一分钟至散发香味。
- 3
将切丁的番茄（或番茄汁）、牛至和黑胡椒加入洋葱混合物中。偶尔搅拌，煮约 10-15 分钟，直到酱汁略微变稠。
- 4
将烤箱预热至 180°C (350°F)。在一个大烤盘（约 9x13 英寸）中涂抹油。
- 5
将发酵好的面团压扁，分成两份，一份比另一份稍大。将较大的那份面团擀成薄片，放入准备好的烤盘中，使其覆盖底部并稍稍延伸到烤盘边缘。
- 6
将番茄洋葱馅料均匀地铺在面团上。将清洗干净的凤尾鱼片和可选的橄榄摆放在馅料上。
- 7
将第二份较小的面团擀开，放在馅料上方。将上面面团的边缘塞到下面面团的下方以封口。用叉子或手将边缘捏合。
- 8
用叉子在馅饼顶部均匀地戳上小孔。在馅饼顶部刷上少许橄榄油，撒上切碎的新鲜欧芹。
- 9
在预热好的烤箱中烘烤 35-45 分钟，或直到饼皮呈金黄色且烤熟。
- 10
让科米扎馅饼稍微冷却后再切片食用。可温热或在室温下食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在番茄酱中加入一小撮糖。
- ✓如果没有新鲜番茄，可以使用优质的罐装番茄或番茄泥。
- ✓凤尾鱼提供咸鲜风味；可根据个人喜好调整用量。
- ✓科米扎馅饼搭配一杯克罗地亚当地葡萄酒食用最佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在馅料中加入少量白葡萄酒或醋以增加酸度。
- 可以在面团或馅料中加入少许迷迭香。