🧂 食材
- 300 g 干豆(例如，白豆或红芸豆，浸泡过夜)
- 400 g 新鲜玉米粒(约 4-5 根玉米的量)
- 150 g 烟熏猪肋排或意式培根(切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 stalk 芹菜梗(切丁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1.5 l 蔬菜汤或鸡汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的豆子并冲洗干净。将豆子放入一个大锅中，加入清水煮沸。煮 10 分钟，然后再次沥干并冲洗。这有助于去除杂质。
- 2
在同一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切丁的烟熏猪肉或意式培根，翻炒至略微变褐色并释出油脂。捞出肉，放在一旁，锅中留下渲染出的油脂。
- 3
将切碎的洋葱、胡萝卜丁和芹菜丁放入锅中。翻炒至洋葱变透明，蔬菜变软。
- 4
拌入切末的大蒜和番茄膏。再煮一分钟，直到散发出香味。
- 5
将煮好的豆子和预留的烟熏肉放回锅中。加入新鲜玉米粒，倒入高汤。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖。
- 6
慢炖杂烩汤，直到豆子变软，汤汁略微变浓稠。偶尔搅拌。如果汤太浓，可以加入少许高汤或水。
- 7
用盐和现磨黑胡椒调味。拌入大部分切碎的新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 品尝并仔细调整调味，因为烟熏肉可能带有咸味。 - 8
热食，撒上剩余的新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 这道汤通常搭配硬皮面包一起享用。
💡 专业技巧
- ✓提前一夜浸泡豆子对于均匀烹饪和易于消化至关重要。
- ✓使用一块烟熏肉能增加这道菜特有的浓郁风味。
- ✓为了获得最佳的口感和甜味，应使用新鲜的玉米；紧急情况下也可使用冷冻玉米。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的土豆或其他根茎类蔬菜，使汤更浓稠。
- 素食版本：省略烟熏肉，改用蔬菜高汤。