🧂 食材
- 2 medium 鳟鱼柳(带皮，每块约200克)
- 3 tbsp 中筋面粉
- 50 g 杏仁片
- 3 tbsp 黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 柠檬(榨汁并擦皮)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鳟鱼柳表面的水分。两面都慷慨地撒上盐和胡椒。将鱼柳带肉的一面轻轻裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。
- 2
在一个大煎锅中，用中高火加热橄榄油和1汤匙黄油。放入鳟鱼柳，鱼皮朝下，煎4-5分钟，直到鱼皮酥脆呈金黄色。
- 3
翻面，再煎3-4分钟，或直到鱼肉熟透，用叉子能轻易拨散。将鳟鱼从煎锅中取出，放在盘子里备用。
- 4
在同一个煎锅中，将火调至中火。加入剩余的2汤匙黄油和杏仁片。频繁搅拌，直到杏仁呈金黄色并散发香味，约2-3分钟。小心不要烤焦。
- 5
拌入柠檬汁、柠檬皮屑和切碎的欧芹。再煮一分钟，直到酱汁略微变浓稠。
- 6
将鳟鱼柳放回煎锅中，将杏仁柠檬黄油酱汁淋在鱼身上。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鳟鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓煎鱼时不要让锅里太拥挤；如果需要，分批煎。
- ✓密切关注杏仁，它们很容易烤焦。
- ✓上桌前挤上新鲜柠檬汁可以增强清爽感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许白葡萄酒，以增加风味层次。
- 用杏仁片代替杏仁片。
- 可以在酱汁中加入几颗刺山柑，增加一丝咸鲜味。