🧂 食材
- 1 kg 整鸡(约 1.5 公斤，切块)
- 1 kg 土豆(去皮，切成大块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 2 medium 洋葱(去皮，切四瓣)
- 2 medium 甜椒(去籽，切成大块)
- 4 cloves 大蒜(去皮，整颗)
- 200 ml 白葡萄酒(干型)
- 50 ml 橄榄油
- 2 sprigs 迷迭香
- 1 tbsp 盐(或按需调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tbsp Vegeta 或其他调味料混合物(可选)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 160°C (320°F)。如果使用传统的皮卡装置，请准备好火，让其燃烧至余烬。
💡 专业技巧: 皮卡烹饪的关键在于缓慢均匀的加热，上方和下方都有辐射热。 - 2
在一个大碗中，将鸡块与橄榄油、盐、胡椒粉和 Vegeta（如果使用）混合均匀。
- 3
在一个适合皮卡盖子的大而厚底烤盘或铸铁锅中，摆放土豆、胡萝卜、洋葱、甜椒和大蒜瓣。
- 4
将调味好的鸡块放在蔬菜上。将迷迭香枝条插入鸡肉和蔬菜之间。
- 5
将白葡萄酒倒入鸡肉和蔬菜上。再淋上少许橄榄油。
- 6
用皮卡盖子（或锅盖/荷兰锅的密封盖）紧紧盖住盘子。如果使用传统的皮卡，请小心地将热余烬和煤炭放在盖子上面。
💡 专业技巧: 确保盖子密封良好，以锁住所有蒸汽和汁水。 - 7
烹饪约 1 小时 30 分钟，或直到鸡肉完全熟透且鲜嫩，蔬菜变软并略带焦糖色。定期检查，如有需要添加更多余烬。
- 8
小心地取下皮卡盖子（或锅盖）。让菜肴静置 10 分钟后再上桌。热食，直接从烤盘中盛出。
💡 专业技巧
- ✓Peka 烹饪的成功取决于火的质量和热量的均匀分布。
- ✓不要将 Peka 盘子装得太满；留出空间以便热量流通。
- ✓如果您没有传统的 Peka 装置，在普通烤箱中使用荷兰锅可以达到类似的效果。
- ✓蔬菜会吸收鸡肉的汁水，使其风味十足。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用羊肉、小牛肉或猪肉代替鸡肉。
- 海鲜，如章鱼或鱼，在沿海地区也很受欢迎。
- 可以添加西葫芦或韭葱等其他蔬菜。
- 可以加入少许白兰地或拉基亚（Rakija）以增加风味。