🧂 食材
- 2 kg 整只火鸡
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切块)
- 2 medium 芹菜梗(切块)
- 200 ml 白葡萄酒
- 500 ml 鸡肉或火鸡高汤
- 50 g 黄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 300 g 姆林奇
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再将火鸡放入。 - 2
将火鸡内外冲洗干净，用厨房纸巾拍干。用盐和胡椒慷慨地调味。
💡 专业技巧: 拍干火鸡皮有助于使其更好地烤脆。 - 3
在一个大的烤盘中，混合切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜。将火鸡放在蔬菜上面。
- 4
将白葡萄酒和高汤倒入烤盘。在火鸡上点缀黄油。
💡 专业技巧: 同时使用葡萄酒和高汤可以为肉汁增添风味。 - 5
将火鸡烤约 2.5 至 3 小时，或直到插入大腿最厚部位（不要碰到骨头）的肉类温度计读数为 74°C (165°F)。每 30 分钟用烤盘汁给火鸡淋油。
💡 专业技巧: 淋油可以保持火鸡湿润，并有助于制作美味的肉汁。 - 6
将火鸡从烤箱中取出，静置 20-30 分钟后再切块。用铝箔松松地盖住。
- 7
在火鸡静置期间，准备姆林奇。将姆林奇掰成一口大小的块。将烤盘汁过滤到平底锅中，丢弃固体物。将汁煮沸。
💡 专业技巧: 掰碎姆林奇可确保它们均匀吸收汁水。 - 8
将掰碎的姆林奇加入煮沸的烤盘汁中。轻轻搅拌，直到姆林奇变软并吸收了大部分液体，约 5-10 分钟。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪姆林奇，它们应该变得软嫩但不过于糊烂。 - 9
将静置好的火鸡切块，趁热与准备好的姆林奇一起食用。撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 将多余的肉汁放在一旁单独食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的皮，在烘烤前用黄油、盐、胡椒和香草的混合物擦拭火鸡。
- ✓如果没有姆林奇，可以用宽鸡蛋面条代替，甚至可以用撕碎的硬皮面包代替。
- ✓烤盘中的蔬菜可以用来制作美味的肉汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤盘中加入几枝迷迭香或百里香，以增加香气。
- 为了使肉汁更浓郁，可以在加入液体之前，将一汤匙面粉加入炒香的蔬菜中。
- 有些食谱包括用面包、洋葱和香草制作的馅料，放在火鸡内部。