🧂 食材
- 400 g 中筋面粉
- 200 ml 水(温的)
- 2 tbsp 橄榄油(用于面团)
- 1 tsp 盐(用于面团)
- 1.5 kg 瑞士甜菜(仅叶子，去除茎)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 150 ml 橄榄油(用于馅料)
- 1 tsp 盐(用于馅料)
- 0.5 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：将面粉、温水、2汤匙橄榄油和1茶匙盐混合。揉至光滑有弹性。
💡 专业技巧: 面团应柔软但不粘手。 - 2
将面团分成两等份。盖上湿布，静置30分钟。
- 3
彻底清洗瑞士甜菜叶。放入沸水中焯烫2-3分钟，然后沥干并立即放入冰水中冷却。
💡 专业技巧: 焯烫可以使甜菜更容易处理，并减轻苦味。 - 4
尽可能挤干焯烫过的瑞士甜菜的水分。将叶子切碎。
💡 专业技巧: 彻底挤干水分是防止馅饼底部湿软的关键。 - 5
在一个碗中，将切碎的瑞士甜菜、切碎的大蒜、150毫升橄榄油、1茶匙盐和胡椒粉混合均匀。
- 6
预热烤箱或准备好烤架，以高温（约220°C/430°F）进行烘烤。
- 7
在撒了面粉的台面上，将一份面团擀成直径约30-35厘米的非常薄的圆形。
💡 专业技巧: 目标是擀出半透明的面皮。 - 8
将面皮转移到烤盘或披萨石上。将甜菜馅料均匀铺在面皮上，留出一点边缘。
💡 专业技巧: 不要铺得太满，否则会难以封口。 - 9
将另一份面团擀成类似大小的薄片。盖在馅料上。
💡 专业技巧: 确保上面的面皮也同样薄。 - 10
修剪边缘，然后将边缘捏合封住馅饼。也可以将顶部的边缘折叠到下面的边缘并按压封口。
💡 专业技巧: 良好的封口可以防止馅料漏出。 - 11
在Šoparnik顶部刷上少许橄榄油。用叉子或刀戳几个小孔，让蒸汽逸出。
💡 专业技巧: 这有助于使饼皮更酥脆。 - 12
烘烤25-30分钟，或直至饼皮呈金黄色且酥脆。
- 13
稍微冷却后切片食用。如果喜欢，可以淋上额外的橄榄油。
💡 专业技巧
- ✓传统上是用木柴炉烘烤，但高温烤箱或烤架效果也很好。
- ✓制作美味Šoparnik的关键在于非常薄的面皮和充足的橄榄油。
- ✓确保瑞士甜菜的水分已充分沥干，以避免底部湿软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在馅料中加入少量切碎的洋葱。
- 可以加入少许红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 搭配当地奶酪或腌肉一起食用。