🧂 食材
- 400 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 180 ml 水(温水)
- 4 tbsp 橄榄油(另备少许用于刷面)
- 1 tsp 盐
- 1 kg 瑞士甜菜(去除茎部，粗略切碎)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水和2汤匙橄榄油，搅拌至形成粗糙的面团。在撒有少许面粉的台面上揉5-7分钟，直到面团光滑有弹性。盖上盖子，静置至少30分钟。
💡 专业技巧: 面团应该柔软但不粘手。 - 2
在面团静置时，准备馅料。将切碎的瑞士甜菜放入沸水中焯烫1-2分钟。彻底沥干水分，尽量挤出多余的水分。将焯好的瑞士甜菜切得更细。
💡 专业技巧: 挤出水分是防止派变得湿 soggy 的关键。 - 3
在一个碗中，混合切碎的瑞士甜菜、蒜末、剩余的2汤匙橄榄油、盐和胡椒。充分混合。
- 4
将面团分成两等份。在撒有少许面粉的台面上，将一份面团擀成一个直径约12-14英寸的非常薄的圆形。小心地将其转移到铺有烘焙纸的烤盘上。
- 5
将瑞士甜菜馅料均匀地铺在面皮上，边缘留出一点边。
- 6
将另一份面团擀成与第一份大小相似的圆形。小心地将其盖在馅料上。修整掉多余的面皮，将边缘捏紧封口，或者将底部的面皮向上折叠到顶层面皮上并按压封口。
💡 专业技巧: 确保派的边缘封紧，防止馅料漏出。 - 7
在派的顶部慷慨地刷上橄榄油。在顶部划几个口子，让蒸汽逸出。
- 8
放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤35-40分钟，或直到派皮呈金黄色且酥脆。
- 9
将派稍微放凉后切块食用。可以温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质橄榄油以获得最佳风味。
- ✓如果买不到瑞士甜菜，可以用菠菜代替，但风味会有所不同。
- ✓正宗 Šoparnik 的关键在于非常薄的面皮和足量的橄榄油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在面团中加入少量切碎的大蒜。
- 可以在馅料中加入一小撮红辣椒片，增加一丝辛辣味。