🧂 食材
- 2 lbs 牛腩或牛腹肉
- 1 large 洋葱(切丁)
- 1 large 青椒(切丁)
- 1 large 红椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 28 oz can 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 牛肉高汤
- 0.5 cup 干红葡萄酒(可选)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 牛至
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将牛腩放入一个大锅或荷兰锅中。加水没过牛肉，放入一小撮盐，大火烧开。转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直到牛肉非常软烂。
⏱️ 1.5-2 hours - 2
将牛肉从锅中取出，稍微放凉。保留约1杯煮牛肉的汤汁。待牛肉冷却到可以处理的程度，用两把叉子将牛肉撕成丝。
💡 专业技巧: 趁热撕更容易。 - 3
在牛肉冷却的同时，在同一个锅（或另一个大煎锅）中倒入橄榄油，用中火加热。加入切丁的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 4
加入剁碎的大蒜，再翻炒约1分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 5
倒入番茄碎、番茄膏、牛肉高汤、红葡萄酒（如果使用）、孜然粉、牛至和月桂叶。搅拌均匀，将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保番茄膏充分混合。 - 6
将撕好的牛肉丝加入酱汁中。根据口味用盐和胡椒调味。盖上锅盖，慢炖至少30分钟，让风味融合，牛肉吸收酱汁。
⏱️ 30 minutes - 7
如果酱汁太浓稠，可以加入一些之前保留的牛肉汤汁，直到达到所需的浓稠度。上桌前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味。 - 8
上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香菜能带来清新的口感。
💡 专业技巧
- ✓为了让牛肉更软嫩，可以考虑在最初炖煮时使用高压锅。
- ✓不要错过趁牛肉还温热时将其撕成丝。
- ✓这道菜需要更长的炖煮时间，以便风味充分融合和加深。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在番茄酱中加入一小撮糖，以平衡酸度。
- 在最后30分钟的炖煮过程中，可以加入切丁的土豆或胡萝卜。
- 可以搭配白米饭、黑豆或烤芭蕉（tostones）一同享用。