🧂 食材
- 500 g 干白扁豆（海军豆或哈里科特豆）
- 7 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(压碎)
- 3 medium 胡萝卜(切成硬币状)
- 2 stalks 芹菜梗(切碎)
- 3 large 成熟的番茄(去籽切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 10 cups 水
- 1 月桂叶
- 0.5 bunch 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 whole 柠檬汁(新鲜榨取)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将白扁豆浸泡在冷水中至少12小时或过夜。沥干并冲洗扁豆。
💡 专业技巧: 浸泡有助于缩短烹饪时间，使扁豆更容易消化。 - 2
在一个大锅中，用新鲜水盖住浸泡好的扁豆并煮沸。煮15分钟，然后沥干并丢弃水。
- 3
在中火上，在一个大汤锅中加热橄榄油。炒至切碎的洋葱变软，约5-7分钟。加入压碎的大蒜，再煮一分钟至香气散发。
- 4
将切片的胡萝卜和切碎的芹菜加入锅中，翻炒约5分钟。拌入切碎的番茄和番茄膏，再煮2-3分钟。
- 5
将预煮的扁豆与月桂叶一起加入锅中。倒入10杯水和新鲜榨取的柠檬汁。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 柠檬汁能增添明亮清新的风味，与扁豆十分搭配。 - 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直到扁豆变软。偶尔搅拌，如果汤变得太浓稠，可以加更多水。
💡 专业技巧: 缓慢炖煮能让风味充分融合，使扁豆达到完美的软糯程度。 - 7
扁豆变软后，根据需要用盐和胡椒调整味道。将 Fasolada 盛入碗中，撒上大量新鲜切碎的欧芹作为装饰。热食。
💡 专业技巧: 可以在餐桌上淋上额外的特级初榨橄榄油和更多柠檬汁。
💡 专业技巧
- ✓为了更快的版本，您可以使用罐装白扁豆，但要相应调整烹饪时间。
- ✓高品质的橄榄油是这道汤地道风味的关键。
- ✓Fasolada 传统上不含肉，使其成为绝佳的斋戒期菜肴。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入一小撮肉桂粉或辣椒粉以增加温暖感。
- 可以用蚕豆代替白扁豆。