🧂 食材
- 500 g 栉瓜(擦丝)
- 150 g 菲达奶酪(弄碎)
- 100 g 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 3 stalks 小葱(切末)
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/4 tsp 黑胡椒(现磨)
- for frying 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将栉瓜擦成丝，放入滤网中。撒上盐，静置15-20分钟以去除多余水分。用手或干净的厨房毛巾尽可能挤干水分。
- 2
在一个大碗中，混合挤干水分的栉瓜、弄碎的菲达奶酪、切碎的薄荷、切碎的欧芹和切末的小葱。
- 3
在另一个小碗中打散鸡蛋。将鸡蛋加入栉瓜混合物中，再加入面粉、泡打粉、盐和胡椒粉。搅拌至刚好混合均匀。面糊应浓稠但可以舀取。
- 4
在一个大煎锅中倒入足量的橄榄油，用中高火加热。
- 5
将栉瓜混合物用勺子舀入热油中，用勺子背部轻轻压平，形成煎饼。不要将锅填得太满。
- 6
每面煎3-4分钟，直至金黄酥脆。根据需要调整火候，防止煎焦。
- 7
将煎饼从煎锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。
- 8
趁热食用，通常搭配希腊酸奶或黄瓜酱。
💡 专业技巧
- ✓挤干栉瓜水分是做出酥脆煎饼的关键。
- ✓如果面糊太湿或太干，请调整面粉用量。
- ✓可以加入一小撮干牛至以增加风味。
- ✓确保油在煎炸前足够热，以获得酥脆的外壳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少量擦丝的哈罗米奶酪（Halloumi）以获得不同的奶酪风味。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入一小撮红辣椒碎。