🧂 食材
- 6 medium 番茄(去核，掏空内部)
- 3 medium 彩椒(任意颜色，切掉顶部并去籽)
- 3 medium 西葫芦(纵向对半切开并掏空)
- 2 medium 茄子(纵向对半切开并掏空)
- 1.5 cups 大米(短粒或中粒米，淘洗干净)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 cup 新鲜薄荷(切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 橄榄油
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 柠檬汁
- 2 cups 水或蔬菜高汤
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备蔬菜：番茄去核，彩椒切掉顶部，西葫芦和茄子纵向对半切开并掏空。可以将掏空的番茄和茄子果肉切碎，随喜好加入馅料中。
- 2
在一个大碗中，混合淘洗干净的大米、切碎的新鲜欧芹、切碎的新鲜薄荷、切碎的洋葱、蒜末、1/4杯橄榄油、番茄膏、柠檬汁、盐和胡椒粉。充分混合均匀。
- 3
将准备好的蔬菜填入米饭混合物，填至约四分之三满，以便烹饪过程中米饭膨胀。
- 4
将填满的蔬菜紧密地码放在一个大的深烤盘中。可以将剩余的掏空蔬菜果肉放在蔬菜周围。
- 5
在另一个碗中，将水或蔬菜高汤与剩余的1/4杯橄榄油、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉搅匀。将这些液体倒入烤盘中的蔬菜周围。
- 6
用铝箔纸严密地盖住烤盘。
- 7
放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤60-75分钟，或直至蔬菜变软且米饭完全煮熟。中途检查一次，如果菜肴看起来太干，可以添加更多液体。
- 8
静置10分钟后即可食用。可淋上额外的橄榄油和柠檬汁。
💡 专业技巧
- ✓不要将蔬菜填得过满，因为米饭会膨胀。
- ✓如果使用茄子，掏空后可以撒上盐，静置30分钟以去除苦味，然后冲洗干净并吸干水分。
- ✓掏空的番茄和茄子果肉可以切碎并加入米饭馅料中，以增加风味和口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入200克的羊肉末或牛肉末，制作非素食版本。
- 在馅料中加入其他切碎的蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 加入一撮肉桂粉或多香果粉，可以为馅料增添温暖芳香的口感。