🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉，切块
- 1 kg 土豆，去皮并切块
- 2 大洋葱，切块
- 1 整头大蒜，清理干净
- 1 cup 橄榄油
- 3 tbsp 盐
- 7.5 g 黑胡椒
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 孜然粉
- 4 medium 番茄，打成泥
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以便受热均匀。 - 2
将羊肩肉块、四分之一的土豆、四分之一的洋葱和整头大蒜放入一个大烤盘中。
💡 专业技巧: 使用足够大的烤盘可避免食材堆积，让食材能够烤制而非蒸煮。 - 3
将橄榄油淋在羊肉和蔬菜上。逐渐加入盐、黑胡椒、肉桂粉和孜然粉。充分混合所有食材，确保羊肉和蔬菜均匀地裹上调味料。
💡 专业技巧: 用手混合是确保所有食材都充分裹上调味料的有效方法。 - 4
将番茄打成泥，然后均匀地倒在烤盘中的羊肉和蔬菜上。
💡 专业技巧: 顺滑的番茄酱能更均匀地将风味融入菜肴中。 - 5
用锡纸将烤盘严密地盖好。您也可以在锡纸下铺一层湿羊皮纸，防止其直接接触食物。
💡 专业技巧: 严密覆盖烤盘可以锁住蒸汽，有助于使羊肉变嫩，并将蔬菜煮熟。 - 6
在预热好的烤箱中烘烤 2 小时，或直至羊肉酥嫩，土豆煮熟。在烹饪过程中，搅拌几次烤盘中的食材。
💡 专业技巧: 搅拌有助于确保受热均匀并防止粘连。 - 7
在烹饪的最后 30 分钟取下锡纸，让表面稍微烤至金黄。
💡 专业技巧: 此步骤有助于使羊肉和蔬菜的顶部产生更诱人的质感和色泽。 - 8
将烤好的菜肴静置 10-15 分钟后再食用。
💡 专业技巧: 静置能让汁水重新分布，使肉质更鲜嫩、更入味。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，您可以在烹饪前加入一枝新鲜的迷迭香或百里香。
- ✓如果您喜欢更辛辣的口味，可以在香料中加入少许辣椒碎。
- ✓确保羊肉切成大小大致均匀的块，以确保烹饪均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根类蔬菜，如胡萝卜或欧洲防风草，切成类似大小的块。
- 如果想要更浓郁的酱汁，可以在打成泥的番茄中加入少量红酒。
- 搭配脆皮面包食用，可以蘸取美味的汤汁。