🧂 食材
- 300 g 干黑眼豆（louvi）
- 1 中等大小西葫芦，切片
- 1 柠檬，对半切
- 4 tbsp 特级初榨橄榄油
- 1/4 cup 新鲜欧芹，切碎
- to taste 盐
- to taste 现磨黑胡椒（可选）
- 2 葱，切片（用于上菜）
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗黑眼豆。如果时间允许，可以将其在冷水中浸泡一小时或过夜，以助消化并缩短烹饪时间。
💡 专业技巧: 浸泡黑眼豆是可选的，但可能是有益的。 - 2
将黑眼豆放入锅中，加入约1.5升水。挤入半个柠檬的汁，并将柠檬半个一起放入锅中。煮沸，撇去浮沫。
💡 专业技巧: 煮的时候加入柠檬有助于保持豆子洁白。 - 3
煮约10-15分钟。沥干并冲洗黑眼豆。重新加入清水，放入西葫芦片和盐。继续煮至豆子变软，西葫芦煮熟，约20-25分钟。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因豆子品牌和所需的软度而异。 - 4
彻底沥干黑眼豆和西葫芦的水分。丢弃柠檬半个。
💡 专业技巧: 确保沥干多余水分，以防沙拉水汪汪。 - 5
在一个大碗中，混合煮好的黑眼豆和西葫芦。慷慨地淋上特级初榨橄榄油和剩余半个柠檬的汁。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整柠檬汁和橄榄油的用量。 - 6
拌入切碎的新鲜欧芹。用切片葱装饰。
💡 专业技巧: 温热或室温食用均可。
💡 专业技巧
- ✓可以用切片的白菜或银叶莙代替或与西葫芦一起使用。
- ✓这道沙拉搭配硬皮面包或皮塔饼蘸食非常美味。
- ✓为了增加风味，可以考虑加入切块的番茄、黄瓜或橄榄。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入罐装金枪鱼，作为更丰盛的一餐。
- 加入其他香草，如莳萝或薄荷。
- 搭配菲达奶酪一起食用。