🧂 食材
- 1 kg 土豆(去皮，薄切)
- 2 large 茄子(薄切，撒盐以析出水分)
- 500 g 羊肉碎
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄碎
- 120 ml 红葡萄酒
- 1 肉桂棒
- 1 月桂叶
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 100 ml 橄榄油(用于煎炸)
- 100 g 黄油(用于制作白酱)
- 100 g 中筋面粉(用于制作白酱)
- 1 liter 牛奶(温热的，用于制作白酱)
- 2 large 鸡蛋(用于制作白酱)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(磨碎的，用于制作白酱)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用橄榄油将土豆片煎至金黄。用厨房纸吸干多余油分。重复此步骤煎炸茄子片，直至金黄，然后放在一旁备用。
- 2
在一个大锅中，用橄榄油炒香洋葱末，直至变软。加入蒜末，再炒一分钟。
- 3
加入羊肉碎，在锅中边炒边搅散，直至变色。沥掉多余的油脂。
- 4
拌入番茄碎、红葡萄酒、肉桂棒、月桂叶、欧芹碎、盐和胡椒。小火慢炖30分钟，直至酱汁变浓稠。
- 5
制作白酱：在一个锅中融化黄油。加入面粉，搅打均匀，煮1-2分钟。逐渐加入温牛奶，边加边搅打，直至顺滑。搅拌至浓稠。离火，拌入鸡蛋和肉豆蔻。用盐和胡椒调味。
- 6
预热烤箱至180°C（350°F）。
- 7
组装千层焗饭：在一个大的烤盘中，先铺上一半煎好的土豆片，然后铺上一半煎好的茄子片。在茄子片上铺上一半的肉酱。接着重复铺上剩余的土豆片、茄子片和肉酱。
- 8
将白酱均匀地淋在最顶层。烘烤1小时至1小时15分钟，或直至表面金黄冒泡。
- 9
将千层焗饭静置至少20分钟，然后切块食用。
💡 专业技巧
- ✓提前给茄子撒盐有助于去除多余水分和苦味。
- ✓确保白酱顺滑无颗粒，逐渐加入牛奶。
- ✓让千层焗饭在食用前静置，有助于切块时保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一层哈罗米奶酪，增添更多塞浦路斯风味。
- 肉酱可以使用羊肉和牛肉的混合。