👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至180°C (350°F)。用少量黄油或橄榄油轻轻涂抹一个深烤盘或传统的陶制“tava”。

   💡 专业技巧: 深烤盘对于防止烹饪过程中溢出至关重要。
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   将土豆片铺在烤盘底部和四周，稍微重叠。这为米饭提供了一层保护层。

   💡 专业技巧: 切掉土豆底部一小部分可以帮助它们立起来。
3. 3

   在一个大碗中，混合淘洗好的米饭、羊肉块、切碎的洋葱、5茶匙孜然粒、盐和白胡椒粉。充分混合。

   💡 专业技巧: 确保羊肉切成大块，方便入口。
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   将羊肉和米饭的混合物轻轻地舀入烤盘中央，放在土豆上面，并将其铺平。

   💡 专业技巧: 避免将混合物压得太紧，米饭需要空间膨胀。
5. 5

   将鸡汤块溶解在2杯热水中。拌入番茄膏。将此液体沿着羊肉和米饭混合物的边缘慢慢倒入，确保液体渗透下去。

   💡 专业技巧: 液体应距离米饭顶部不到一英寸。
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   将番茄片均匀地铺在羊肉和米饭混合物的顶部。在番茄上撒上剩余的1茶匙孜然粒。

   💡 专业技巧: 使用成熟、风味浓郁的番茄会提升菜肴的风味。
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   在顶部点缀大量的黄油块。

   💡 专业技巧: 黄油可以增加风味，并有助于防止顶层变干。
8. 8

   用锡纸或盖子将烤盘严密盖好。烘烤1小时30分钟。

   💡 专业技巧: 严密覆盖对于蒸煮食材至关重要。
9. 9

   取下锡纸/盖子，继续烘烤30-45分钟，或者直到羊肉变嫩，米饭煮熟，土豆呈金黄色并略带酥脆。

   💡 专业技巧: 用刀检查土豆的嫩度；如果需要，可以再多烤一会儿。
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    将烤好的菜肴静置10-15分钟后再食用。这可以让风味融合，方便盛盘。