Kleftiko Lamb
Cypriot Style
慢炖羊肉，传统上是在密封的坑中烘烤， menghasilkan 极其鲜嫩入味的羊肉，浸透了香草和柠檬的风味。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉或羊腿肉(带骨，切成大块)
- 1 kg 土豆(去皮，切成四块)
- 2 large 洋葱(切成四块)
- 6 whole 大蒜瓣(去皮)
- 1 large 柠檬(榨汁并擦皮)
- 100 ml 橄榄油
- 100 ml 红葡萄酒
- 2 tbsp 干牛至
- 1 tbsp 干百里香
- 2 月桂叶
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 200 ml 水或羊肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 160°C (320°F)。
- 2
在一个大碗中，将羊肉块与橄榄油、柠檬汁和柠檬皮屑、红葡萄酒、牛至、百里香、盐和胡椒混合。腌制至少 30 分钟，或最好在冰箱中更长时间。
💡 专业技巧: 隔夜腌制会使风味更佳。 - 3
将腌制好的羊肉放入一个大号、厚底的烤箱专用锅或荷兰锅中。将切成四块的土豆、完整的大蒜瓣和月桂叶放在羊肉周围。
- 4
向锅中倒入水或羊肉高汤。用双层烘焙纸和铝箔紧紧盖住锅，确保密封良好以锁住蒸汽。
- 5
放入预热好的烤箱中烘烤 3 至 4 小时，或直到羊肉用叉子可以轻易切开，骨肉分离。中途检查一次，如果看起来太干，可以再加一点液体。
- 6
在烘烤的最后 30 分钟取下铝箔和烘焙纸，让羊肉和土豆稍微上色。
- 7
将 Kleftiko 放置 10-15 分钟后再食用。热食，搭配烤土豆和锅中汁水。
💡 专业技巧
- ✓Kleftiko 的关键在于慢炖和锁住水分。
- ✓传统上，Kleftiko 是在坑式烤炉中烹制的，但使用密封良好的荷兰锅或砂锅也能达到类似效果。
- ✓可以根据个人喜好调整香草用量；迷迭香也是一种受欢迎的添加香料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与土豆一起加入切块的彩椒或胡萝卜。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在腌料中加入一小撮红辣椒片。