Buchtel(布赫特尔 (Buchtel))
布赫特尔是柔软香甜的发酵面包点心，通常填充水果果酱（如李子酱或杏酱）或甜化的夸克奶酪（tvaroh），然后一同烘烤在一个烤盘里。它们常常温热食用，撒上糖粉，淋上融化的黄油或香草酱，是美味的甜点或甜蜜的主食。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温牛奶
- 7 g 活性干酵母
- 70 g 白砂糖
- 2 large 蛋黄
- 70 g 无盐黄油(融化，另备用于涂抹烤盘)
- 1 pinch 盐
- 150 g 水果果酱（李子、杏或樱桃）(用于馅料)
- to taste 糖粉(用于撒面)
- to serve 融化的黄油或香草酱
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，将温牛奶与1茶匙白砂糖和活性干酵母混合。静置约10分钟，直到起泡。
- 2
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、剩余的白砂糖和盐。在中心挖一个洞，加入激活的酵母混合物、蛋黄和融化的黄油。搅拌直至形成柔软、略带粘性的面团。在撒有少许面粉的台面上揉约5-7分钟，直到面团光滑且有弹性。
- 3
第一次发酵：将面团放入一个涂抹了少许黄油的碗中，用湿布盖好，放在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团体积增大一倍。
- 4
整形布赫特尔：用黄油涂抹一个烤盘（约9x13英寸）。将发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。将每份面团压扁成圆形，在中心放一勺水果果酱，小心地将馅料包起来，整形成光滑的球状。将填充好的面团球紧密地摆放在准备好的烤盘中。
- 5
第二次发酵：盖上烤盘，让布赫特尔再次发酵约30分钟。
- 6
烘烤：将烤箱预热至180°C (350°F)。烘烤布赫特尔30-35分钟，或直至呈金黄色并烤熟。
- 7
食用：让布赫特尔在烤盘中稍微冷却。慷慨地撒上糖粉，温热时食用，淋上融化的黄油或香草酱。
💡 专业技巧
- ✓你也可以用甜化的夸克奶酪（tvaroh）或罂粟籽馅来填充布赫特尔。
- ✓为了增加风味，可以在面团中加入一汤匙朗姆酒。
- ✓如果面团太粘，可以再加一点面粉，但要注意不要让面团变得太硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一汤匙朗姆酒以增加风味。
- 搭配一团鲜奶油食用。