Kisangani Chicken Stew(基桑加尼鸡肉炖菜)
Poulet à la Kisangani
一道浓郁而美味的鸡肉炖菜，以城市基桑加尼命名，特色是鲜嫩的鸡肉块在以番茄为基底、配以芳香香料的美味酱汁中炖煮，通常还包含秋葵或茄子等蔬菜。
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🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉(切块（推荐鸡腿和鸡翅中）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(带汁)
- 1.5 cups 鸡高汤
- 1 cup 秋葵(切片（可选）)
- 0.5 medium 茄子(切块（可选）)
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 百里香(干的)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在大的锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁。
- 3
在锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软半透明。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 5
拌入番茄膏，不断搅拌，煮2分钟。
- 6
加入番茄丁（带汁）、鸡高汤、咖喱粉、干百里香和月桂叶。将混合物煮沸。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。如果使用，加入切块的茄子和切片的秋葵。
- 8
盖上锅盖，转小火，炖煮45-60分钟，或直到鸡肉煮熟且嫩滑。偶尔搅拌。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前取出月桂叶。热食，通常搭配米饭或Fufu。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，在煎鸡肉前至少腌制30分钟。
- ✓根据您的喜好调整咖喱粉和其他香料的用量。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以添加少许鸡高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆或彩椒。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。