Mbika na Soso(鸡肉南瓜籽糊)
Chicken with Pumpkin Seeds
一道风味浓郁、营养丰富的刚果菜肴，以鸡肉搭配磨碎的南瓜籽烹制，形成浓稠而鲜美的酱汁。通常会用洋葱、大蒜、番茄和香料调味，带来刚果家常菜的独特风味。
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🧂 食材
- 1 whole 鸡肉(切块)
- 1 cup 南瓜籽 (Mbika)(烤熟并磨碎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 番茄(打成泥或切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 2 月桂叶
- 1 tbsp Jumbo All Purpose Seasoning
- 1 苏格兰帽辣椒(可选，按口味添加)
- to taste 盐
- 2 cups 水(或根据需要添加)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和Jumbo All Purpose Seasoning给鸡块调味。备用。
💡 专业技巧: 确保鸡块均匀沾上调味料。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
拌入番茄泥和番茄膏。偶尔搅拌，煮约5分钟，直到酱汁略微变浓稠。
- 5
将磨碎的南瓜籽（mbika）加入锅中。充分搅拌，与酱汁混合均匀。
💡 专业技巧: 确保南瓜籽充分混合，避免结块。 - 6
将调好味的鸡块、月桂叶和苏格兰帽辣椒（如果使用）加入锅中。倒入水，确保鸡肉基本被浸没。
- 7
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
尝味，如果需要，用盐调整调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，请确保南瓜籽磨得很细。
- ✓如果找不到苏格兰帽辣椒，可以用一小撮卡宴辣椒粉来代替辣味。
- ✓这道菜传统上搭配米饭、Fufu（一种淀粉糊）或炸芭蕉食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后阶段可以加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡腿肉或鸡腿。