Mbika ya Mbisi(蒸鱼南瓜籽饼 (Mbika ya Mbisi))
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi 是一道独特的刚果菜肴，将南瓜籽磨成粉，然后与鱼和蔬菜一起用香蕉叶蒸制而成。它提供浓郁的坚果风味，并带有一丝辛辣味。
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🧂 食材
- 200 g 烤南瓜籽(已去壳)
- 2 tbsp 棕榈油(或花生油)
- 1 洋葱(切碎)
- 1 clove 大蒜(压碎)
- 2 cm 姜(磨碎)
- 2 哈瓦那辣椒(切碎（去除种子可减少辣度）)
- 1 tsp 百里香
- 1 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 0.5 tsp 压碎的香菜籽
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 120 ml 蔬菜高汤
- 0.5 bunch 欧芹(切碎)
- 150 g 烟熏鱼(处理干净、去骨并弄碎)
- 4 香蕉叶(或铝箔，用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中烘烤南瓜籽 1-2 分钟，直到散发香味。备用。
- 2
在平底锅中用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱、压碎的大蒜、磨碎的姜和切碎的哈瓦那辣椒。翻炒 1-2 分钟，直到散发香味。
- 3
向平底锅中加入百里香、肉豆蔻、香菜籽和盐。充分搅拌。
- 4
在食品料理机中将烤好的南瓜籽打成粉末。可能会留有一些小颗粒。
- 5
在一个大碗中，将南瓜籽粉与蔬菜高汤、切碎的欧芹和锅中的炒菜混合物混合。搅拌至形成浓稠湿润的面团。拌入弄碎的烟熏鱼。
- 6
将香蕉叶在小火上或热烤箱中短暂加热，使其变软。将它们切成大的长方形。
- 7
将 Mbika 混合物分成四份。每份放在一张香蕉叶上，紧紧包裹成一份。用厨房绳子固定或将铝箔绑好。
- 8
将烤箱预热至 180°C (350°F)。
- 9
将包裹好的菜肴放在烤盘上，烘烤 30-40 分钟，或直至热透。
- 10
从香蕉叶中取出，热腾腾地上桌。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到烟熏鱼，可以使用其他类型的紧实白鱼，用调料腌制后稍微煎一下。
- ✓根据您喜欢的辣度调整哈瓦那辣椒的用量。
- ✓面团的稠度应湿润且易碎，但在包裹成形时应能保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用南瓜籽和甜瓜籽的混合物。
- 可以将切碎的 butternut squash 等蔬菜加入馅料中。