Poulet DG
Poulet DG，意为“总经理鸡肉”，是一道风味浓郁的刚果菜肴，将煎至金黄的鸡肉块与多种蔬菜一起炖煮，并搭配炸香蕉。这是一道庆祝菜肴，常在特殊场合制作。
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🧂 食材
- 1 piece 整鸡(约3.5-4磅，切成一口大小的块)
- 2 tsp 盐
- 1.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 植物油(用于炸鸡块和香蕉)
- 1 piece 大洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 姜(切末)
- 5 medium 番茄(切块)
- 3 medium 胡萝卜(切块)
- 0.5 lb 青豆(切块)
- 2 pieces 彩椒(多种颜色，切块)
- 1 piece 苏格兰红辣椒(可选，用于提辣)
- 2 pieces 鸡高汤块
- 4 medium 成熟的香蕉（plantains）(去皮切片)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用盐和胡椒充分调味。放在一旁备用。
💡 专业技巧: 您也可以用切碎的大蒜和姜腌制鸡肉几个小时或过夜，以获得更浓郁的风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热约1/4杯植物油。分批将鸡块煎至两面金黄。捞出鸡肉放在一旁，锅中留约2-3汤匙油。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至半透明。加入切末的大蒜和姜，炒至出香味，约1分钟。
- 4
加入切块的番茄，煮至变软并分解，约10-15分钟。拌入胡萝卜、青豆、彩椒和苏格兰红辣椒（如果使用）。再煮5分钟。
- 5
将鸡高汤块捏碎并加入锅中，搅拌均匀。将炸好的鸡肉放回锅中。翻炒所有食材，使其裹上蔬菜混合物。如果需要酱汁，可加入约1/2杯水。盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，或直至鸡肉煮熟，蔬菜变软。
- 6
在炖煮期间，在一个单独的锅中用中高火加热足量的植物油进行油炸。将切片的香蕉炸至金黄且焦糖化。捞出油锅，放在厨房纸上吸油。
- 7
炖菜煮好后，拌入切碎的新鲜欧芹。将Poulet DG趁热食用，搭配炸香蕉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更丰富的风味，可以考虑使用成熟的香蕉（plantains），它们会更甜。
- ✓根据您对辣度的喜好调整苏格兰红辣椒的用量。
- ✓这道菜也可以用山羊肉或牛肉制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会将洋葱、欧芹和芹菜打成糊状作为酱汁基底。
- 也可以使用未成熟的香蕉（plantains），但它们的质地会更淀粉状。