🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 75 g 白砂糖(用于面团)
- 10 g 活性干酵母
- 250 ml 温牛奶
- 2 large 鸡蛋(室温)
- 1 tsp 盐
- 100 g 无盐黄油(软化，用于面团)
- 200 g 红糖(压实，用于顶部)
- 150 g 无盐黄油(融化，用于顶部)
- 1 tsp 香草精(用于顶部)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、1茶匙糖和酵母。静置5-10分钟，直至起泡。
- 2
在一个大碗中，将面粉、剩余的糖和盐搅匀。在中间挖一个洞。
💡 专业技巧: 确保盐和酵母最初不直接接触 - 3
将酵母混合物倒入洞中。加入鸡蛋和软化的黄油。搅拌直到形成粗糙的面团。
💡 专业技巧: 建议使用带面团钩的立式搅拌机 - 4
在撒有少许面粉的表面上揉面8-10分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放入涂油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至其体积变为原来的两倍。
💡 专业技巧: 面团应该柔软且略带粘性 - 5
给一个9x13英寸的烤盘抹油。将发酵好的面团压扁，然后均匀地铺在准备好的烤盘中。
💡 专业技巧: 可以用指尖将面团压入烤盘 - 6
在另一个碗中，混合红糖、融化的黄油和香草精。充分搅拌，形成黏稠的顶部。
💡 专业技巧: 确保红糖充分混合均匀 - 7
将红糖混合物均匀地倒在面团上。用手指在面团上制造一些小凹陷，以帮助顶部渗透。
💡 专业技巧: 不要用力过猛，只需制造一些小坑即可 - 8
放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烘烤25-30分钟，或直至蛋糕呈金黄色，顶部冒泡。
💡 专业技巧: 注意观察顶部，防止烤焦 - 9
让布伦斯维格蛋糕在烤盘中冷却至少15-20分钟，然后切块即可食用。
💡 专业技巧
- ✓为了使顶部更浓郁，可以添加一汤匙朗姆酒或深色糖浆。
- ✓确保黄油是室温的，以便面团充分混合。
- ✓布伦斯维格蛋糕最好温热时享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在红糖顶部加入切碎的坚果，如杏仁或核桃。
- 在顶部撒上肉桂粉，增加风味。