🧂 食材
- 100 g 无盐黄油(软化)
- 150 g 金粒砂糖
- 50 g 深色红糖
- 0.5 tsp 香草酱
- 1 unit 大号鸡蛋
- 150 g 黑麦粉
- 50 g 可可粉
- 5 g 泡打粉
- 2 g 盐
- 200 g 黑巧克力(切碎或巧克力豆)
- for rolling 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油、金粒砂糖和深色红糖与香草酱一起搅打约5分钟，直至变得轻盈蓬松。
💡 专业技巧: 确保黄油充分软化以获得最佳效果。 - 2
加入鸡蛋，继续搅打3分钟，直至充分混合均匀。
- 3
在另一个碗中，将黑麦粉、可可粉、泡打粉和盐混合均匀。
💡 专业技巧: 过筛干性配料有助于防止结块。 - 4
将干性配料分次加入湿性配料中，搅拌至刚好混合。拌入切碎的黑巧克力或巧克力豆。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌面团。 - 5
使用冰淇淋勺或双手，将面团分成约65克一份。将每份面团揉成球状，然后均匀地滚上糖粉。
💡 专业技巧: 确保糖粉均匀地裹在饼干球上。 - 6
将面团球放在铺有烘焙纸的烤盘上，每块饼干之间留出空隙。盖上保鲜膜，冷藏过夜（如果时间紧迫，至少冷藏1小时）。
💡 专业技巧: 冷藏面团有助于风味融合，并防止饼干过度摊开。 - 7
将烤箱预热至170°C（340°F）。将饼干烤12分钟，或直至饼干边缘凝固，中心仍略显柔软。
- 8
将饼干在烤盘上冷却5分钟，然后转移到晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请将面团冷藏过夜。
- ✓这些饼干最好新鲜食用，但也可以存放在密封容器中长达3天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性配料中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，以增加额外的香料味。
- 使用牛奶巧克力或牛奶巧克力与黑巧克力的混合物，以获得不同的风味。