🧂 食材
- 500 g 鳕鱼柳(去皮去骨，剁碎或用料理机打碎)
- 1 large 鸡蛋
- 100 ml 重奶油
- 50 g 面包糠
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
制作鱼饺：在一个碗中混合剁碎的鳕鱼、鸡蛋、重奶油、面包糠、盐和白胡椒粉。充分搅拌至混合物均匀成团。
💡 专业技巧: 确保鱼肉剁得非常细碎，以获得嫩滑的鱼饺。 - 2
将混合物搓成直径约1英寸的小圆球，大小均匀。
💡 专业技巧: 手上沾少许水，更容易搓丸子。 - 3
在一个大锅中加入足量的水，加少许盐，煮至微沸。小心地将鱼饺放入微沸的水中。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；必要时分批煮。 - 4
将鱼饺煮约8-10分钟，或直至它们浮到水面并且煮熟。用漏勺捞出，放在一边备用。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 鱼饺应该是结实但嫩滑的。 - 5
制作欧芹酱：在一个平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，搅拌1-2分钟，制成面糊。
⏱️ 2 minutes - 6
逐渐加入牛奶，边加边搅拌，确保没有结块。煮沸并不断搅拌，直到酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 使用打蛋器可以使酱汁更顺滑。 - 7
加入切碎的新鲜欧芹、盐和白胡椒粉调味。将煮好的鱼饺放回酱汁中，轻轻加热几分钟。
💡 专业技巧: 最后加入欧芹，以保留其新鲜的风味和颜色。
💡 专业技巧
- ✓搭配水煮土豆和腌渍甜菜，是传统的丹麦餐。
- ✓如果没有鳕鱼，可以使用其他肉质紧实的白鱼，如黑线鳕或挪威海鲱鱼。
- ✓制作更清淡的酱汁，可以使用低脂牛奶并省略重奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖的香气。
- 与欧芹一起加入切碎的细香葱。
- 挤入少许柠檬汁可以提亮酱汁的味道。