🧂 食材
- 700 g 碎牛肉(建议脂肪含量为7-10%)
- 2 大个黄洋葱(切薄片)
- 3 tbsp 黄油(分开使用)
- 3 tbsp 中筋面粉
- 1.5 cup 牛肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 煮土豆
- dash 食用棕色色素(可选)
👨🍳 步骤
- 1
焦糖化洋葱：在一个大平底锅中，用中低火融化2汤匙黄油。加入切片的洋葱，慢火翻炒，偶尔搅拌，至少30-40分钟，直到洋葱变软并呈金黄色。如果需要，可以加入少量水以防粘锅。
⏱️ 30-40 minutes - 2
准备牛肉饼：将碎牛肉分成四等份。塑形成厚实、扁平的肉饼。两面都慷慨地撒上盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏肉馅；轻柔地塑形。 - 3
煎肉饼：在同一个平底锅（或另一个平底锅）中，用中火融化剩余的1汤匙黄油。加入牛肉饼，每面煎约5-7分钟，直到两面呈深棕色且完全熟透。将肉饼从锅中取出，放在一边保温。
⏱️ 10-14 minutes - 4
制作肉汁：在用于煎肉饼的同一个平底锅中，根据需要融化剩余的黄油。加入面粉，搅拌制成面糊。煮1-2分钟。逐渐加入牛肉高汤，边加边搅拌至顺滑。煮沸并炖至浓稠。如果需要，可以加入一滴食用棕色色素。用盐和胡椒调味。
⏱️ 5-10 minutes - 5
盛盘：将肉饼放在盘子上，铺上足量的焦糖化洋葱，然后淋上肉汁。立即搭配煮土豆一起享用。
💡 专业技巧: 可以用腌制的甜菜根片或小黄瓜片作为装饰，增加额外的风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗风味，请使用脂肪含量较高的牛肉。
- ✓慢火焦糖化洋葱是其甜味和口感的关键。
- ✓煎肉饼时不要使锅内过于拥挤，以确保能煎出漂亮的焦黄色泽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可搭配丹麦红卷心菜（rødkål）或黄瓜沙拉（agurksalat）作为配菜。
- 一些食谱会在牛肉馅中加入少量细磨的生洋葱，以增加风味。