🧂 食材
- 330 g 通用面粉
- 250 g, cold and cubed 无盐黄油
- 200 g 白砂糖
- 2 large 蛋黄
- 1 for brushing 蛋白
- 3 tbsp, for topping 白砂糖
- 1 tbsp, for topping 肉桂粉
- 50 g, finely chopped, for topping 杏仁
👨🍳 步骤
- 1
制作饼干面团：在食品加工机中，将面粉和冷黄油打至混合物呈粗面包屑状。加入糖和蛋黄，搅打至面团刚好聚在一起。注意不要过度搅拌。
- 2
冷藏面团：将面团分成2-3份，每份塑成直径约2英寸（约5厘米）的圆木状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1-2小时，或过夜。
- 3
准备顶部装饰：在一个小碗中，将3汤匙糖、肉桂粉和切碎的杏仁混合均匀。
- 4
预热烤箱至395°F（200°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 5
切片和装饰饼干：将冷藏好的面团圆木切成5毫米（约1/4英寸）厚的圆片。将切片放在准备好的烤盘上。用蛋白轻轻刷在饼干顶部，然后慷慨地撒上肉桂糖杏仁混合物。
- 6
烘烤：烘烤5-7分钟，或直至饼干边缘呈浅金黄色。密切观察，因为它们很容易烤焦。
- 7
冷却：将饼干在烤盘上冷却一分钟，然后转移到网架上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的饼干，可以将面团圆木擀得更薄一些。
- ✓确保黄油非常冷，以获得最佳的口感。
- ✓这些饼干可以提前制作，并存放在密封容器中，可保存一周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮豆蔻粉，增加额外的香料味。
- 在顶部装饰中使用核桃或山核桃代替杏仁。