👨‍🍳 步骤

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   制作高汤：在一个大锅中，将牛肉汤骨煎至褐色。加入12-16杯水、切碎的洋葱、一半切碎的胡萝卜、所有芹菜和切碎的欧芹。用盐调味。煮沸后，小火慢炖数小时，直至形成浓郁的高汤。过滤高汤并备用。如果需要，可将高汤中的蔬菜保留备用。

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   准备肉丸：在一个碗中，混合猪肉末、牛奶、2汤匙中筋面粉、1个鸡蛋、盐和胡椒粉。轻轻搅拌至刚好混合均匀。制成小巧、一口大小的肉丸。

   💡 专业技巧: 不要过度搅拌肉丸混合物，否则会导致肉丸变硬。
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   准备饺子：在一个小锅中，混合融化的黄油、1杯沸水和0.5茶匙盐。煮沸。加入1杯面粉，快速搅拌直至形成面团，并能从锅边剥离。离火，冷却约10-12分钟。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌，直至面团光滑有光泽。

4. 4

   烹饪肉丸和饺子：将一锅加了少许盐的水烧开。将肉丸轻轻放入沸水中，煮约5-6分钟，或直至肉丸浮起。用漏勺捞出并备用。饺子也重复此步骤，放入沸水中煮约7-8分钟，或直至饺子浮起。捞出备用。

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   组装汤：在一个大锅中，将过滤好的牛肉高汤小火慢炖。加入剩余的切碎胡萝卜（以及高汤中任何其他想要的蔬菜）。加入煮好的肉丸和饺子。小火慢炖，直至所有食材都热透。用盐和胡椒粉调整味道。

   💡 专业技巧: 在加入肉丸和饺子后，避免汤剧烈沸腾，否则可能会导致它们散开。