🧂 食材
- 1 medium 黄瓜(切薄片)
- 1 medium 洋葱(切圈)
- 1 medium 土豆(去皮切薄片)
- 1 small 西葫芦或葫芦(去皮切薄片)
- 0.5 cup 米粉
- 1.5 cups 鹰嘴豆粉
- 0.5 tsp 孜然籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 盐(适量)
- 水(凉水，根据需要制作面糊)
- 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将蔬菜切成薄片。将洋葱圈分开。
💡 专业技巧: 确保厚度适中，不要太厚或太薄，以便均匀炸透。 - 2
在一个中等大小的碗中，混合米粉、鹰嘴豆粉、孜然籽、姜黄粉和盐。一边搅拌一边逐渐加入凉水，直到形成浓稠的面糊，类似于煎饼糊的稠度。
- 3
在一个深煎锅或炒锅中，用中高火加热至少 2 英寸（约 5 厘米）的植物油至 190°C (375°F)。
- 4
将每片蔬菜浸入面糊中，确保裹匀，然后轻轻甩掉多余的面糊。小心地将裹好面糊的蔬菜放入热油中，分批油炸，避免过度拥挤。
- 5
每面煎 1-2 分钟，或直到变成金黄色并酥脆。用漏勺捞出 bajiyos，放在厨房纸巾上沥干多余的油。立即撒上少许额外的盐。
💡 专业技巧: 搭配青酱或番茄酱趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓如果能买到印度茴香叶（ajwain leaves），可以将它们裹上面糊，与蔬菜一起油炸，增添风味。
- ✓确保油温达到正确的温度，这样炸出来的食物才会酥脆。
- ✓在炸剩余的批次时，可以将炸好的 bajiyos 放在低温烤箱（约 150°C/300°F）中保温，以保持酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入印度茴香叶（bishop's weed），以获得独特的风味。
- 使用多种蔬菜，如胡萝卜或甜椒。