🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（罗非鱼、鲈鱼或鳕鱼）(切成2.5厘米的小块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁（罐装或新鲜）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或鱼高汤
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 小豆蔻粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 姜黄粉(用于调色和提味)
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末、孜然粉、香菜籽粉、小豆蔻粉、肉桂粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。搅拌并煮1-2分钟，直至散发出香味。
- 3
拌入切好的番茄丁和番茄膏。再煮5分钟，让番茄稍微软化。
- 4
将淘洗干净的印度香米倒入锅中，搅拌使其均匀裹上番茄和香料混合物。煮1分钟。
- 5
倒入水或鱼高汤。用盐和黑胡椒粉调味。将混合物煮沸。
- 6
煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭变软并吸收大部分液体。
- 7
将鱼块轻轻放在米饭上面。再次盖上锅盖，继续煮8-10分钟，或直到鱼肉熟透且易于剥落。
- 8
离火，盖着锅盖静置5分钟。用叉子轻轻将米饭拨松，拌入鱼块。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保米饭彻底淘洗干净，以去除多余淀粉，使米饭更蓬松。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果使用新鲜番茄，请确保番茄成熟且柔软，以获得更好的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮藏红花，以获得更奢华的香气和颜色。
- 在煮饭时加入其他蔬菜，如甜椒或豌豆。
- 为了获得更浓郁的风味，可以用椰奶代替部分水/高汤。