🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(例如鳕鱼或鲷鱼，切成2英寸的块)
- 400 g 新鲜或冷冻秋葵(如用新鲜秋葵，请去蒂)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(可选，用于增加辣味)
- 1 cup 水或鱼高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tablespoon 新鲜柠檬汁
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大锅或深煎锅中的植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟，直至香味散发。
- 2
拌入切丁的番茄、番茄膏、孜然、香菜籽粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。翻炒3-4分钟，直至香料散发香味，番茄开始变软。
- 3
将秋葵加入锅中。搅拌，使其均匀裹上番茄和香料混合物。倒入水或鱼高汤。用盐和黑胡椒调味。
- 4
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖20-25分钟，或直至秋葵变软，酱汁略有浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 5
小心地将鱼块放入炖菜中。将一些酱汁舀在鱼上。盖上锅盖，再炖8-10分钟，或直至鱼煮熟且容易剥落。
- 6
拌入新鲜柠檬汁。尝味并根据需要调整调味料。
- 7
热食，用新鲜切碎的欧芹装饰。这道炖菜搭配米饭或印第安尼（injera）非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜秋葵，可以在加入炖菜前将其焯水几分钟，以减少黏液。
- ✓不要过度烹饪鱼肉，只需煮熟即可。
- ✓根据您的口味调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮干葫芦巴，以获得独特的香气。
- 与洋葱一起加入一小块切丁的甜椒。