🧂 食材
- 500 g 白鱼片(如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切成约2.5厘米的块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 姜(新鲜擦碎)
- 3 tablespoons 植物油或酥油 (ghee)
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 3 crushed 小豆蔻荚
- 1 small 肉桂棒
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 3.5 cups 水或鱼高汤
- 0.5 cup 可选：彩椒丁
- 0.5 cup 可选：豌豆
- 2 tablespoons 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。
- 2
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热油或酥油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和擦碎的姜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入孜然粉、香菜粉、姜黄粉、压碎的小豆蔻荚和肉桂棒。翻炒30秒至散发香味。
- 4
将淘洗干净的印度香米加入锅中，搅拌使米粒裹上香料和芳香物。翻炒米饭约2分钟。
- 5
倒入水或鱼高汤，加入盐。煮沸后，转小火，盖紧锅盖，小火焖煮15分钟。
- 6
将调味好的鱼块轻轻铺在米饭上面。如果使用，将彩椒丁和豌豆放在鱼块周围。
- 7
再次盖上锅盖，继续煮15-20分钟，直到米饭完全煮熟，鱼肉变得不透明且易碎。此时避免搅拌，以保持鱼块完整。
- 8
将香料饭盖着静置5分钟。用叉子轻轻将米饭拨松，与部分鱼肉和蔬菜混合。撒上新鲜香菜或欧芹，配以柠檬角即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保米饭彻底淘洗干净，去除多余的淀粉，否则米饭会变得粘稠。
- ✓不要过度烹饪鱼肉，否则鱼肉会变得干燥易碎。
- ✓根据您的喜好调整香料用量。一些变种可能会加入一小撮丁香或一片香叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一汤匙番茄膏，以增加更浓郁的颜色和风味。
- 加入胡萝卜或绿豆等其他蔬菜。
- 如果想要更辣的版本，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的青辣椒。