🧂 食材
- 200 g 红扁豆(彻底冲洗干净)
- 1.2 liters 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 番茄(切碎)
- 2 small 青辣椒(切片，可选)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 盐(适量)
- 0.25 tsp 黑胡椒(适量)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，混合冲洗干净的扁豆、水、切碎的洋葱、切丁的胡萝卜、切碎的番茄、切片的青辣椒（如果使用）、切末的大蒜、孜然粉、盐和黑胡椒。
- 2
用中高火将混合物煮沸。煮沸后，将火调至小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止扁豆粘锅底。 - 3
继续慢炖，直到扁豆变软，炖菜略微变稠。根据口味用盐和胡椒调整调味。
- 4
热气腾腾地盛出，如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配吉布提的传统薄饼 (Canjeero) 或白米饭食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖菜，可以多加一些青辣椒或一小撮红辣椒片。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许水或蔬菜高汤。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热，因为风味会随着时间融合和加深。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切丁的土豆、彩椒或西葫芦。
- 加入其他豆类，如鹰嘴豆或芸豆，以增加蛋白质。
- 非素食版本可以加入煮熟的鸡肉丝或羊肉丝。