🧂 食材
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(切薄片)
- 2 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 2 medium 红薯(去皮并切块)
- 2 cups 全脂椰奶
- 1 cup 蔬菜高汤
- 盐(根据口味调整)
- 黑胡椒(根据口味调整)
- 1 tbsp Tahini
- 0.5 柠檬(榨汁)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软且半透明，约3-4分钟。加入切末的大蒜和姜片，再炒2分钟至散发香味。
- 2
拌入孜然粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。将香料炒1分钟至散发香味。
- 3
将红薯块加入锅中。充分翻炒，使蔬菜均匀裹上香料混合物。
- 4
倒入全脂椰奶和蔬菜高汤。将混合物煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，或直至红薯变软。
- 5
拌入Tahini和新鲜柠檬汁。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 6
为了使口感更浓稠顺滑，将一半的炖菜转移到搅拌机中打至顺滑。将打好的部分倒回锅中搅拌均匀。或者，如果喜欢块状的炖菜，则跳过此步骤。
- 7
热食，可根据喜好用新鲜香草或烤坚果装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以多加些卡宴辣椒粉或一小撮红辣椒碎。
- ✓可以在加入红薯的同时，添加其他蔬菜，如胡萝卜或南瓜。
- ✓这道炖菜可以提前制作，并且加热后味道依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干并冲洗过的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 搭配米饭或像Chapati一样的扁面包食用。